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#Vitaminas lipossolúveis
 
#Vitaminas lipossolúveis
 
#Fitoquímicos
 
#Fitoquímicos
*Suplementos vitamínicos e alimentos funcionais
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*Nutrientes antioxidantes
  
 
*Alimentos
 
*Alimentos

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CONTEÚDOS TEÓRICOS

Unidade I - Energia, nutrientes e avaliação nutricional

  • Alimentos, nutrição e saúde:
  • Macronutrientes
  1. Carbohidratos
  2. Proteínas
  3. Gorduras
  4. Digestão, absorção e metabolismo
  • Micronutrientes
  1. Vitaminas hidrossolúveis
  2. Vitaminas lipossolúveis
  3. Fitoquímicos
  • Nutrientes antioxidantes
  • Alimentos
  1. Grupos de alimentos
  2. Tabelas de composição dos alimentos
  3. Alimentação ao longo no ciclo de vida
  4. Nutrição para o crescimento e desenvolvimento
  5. Nutrição para adultos e idosos
  6. Hábitos alimentares e padrões culturais
  • Avaliação do estado nutricional
  1. Métodos de medição da ingestão e gasto de energia
  2. Necessidades energéticas humanas
  3. Métodos antropométricos de AEN
  4. Métodos bioquímicos de AEN


Unidade II - Regulação da função gastro-intestinal

  • Funções dos órgãos gastro-intestinais;
  1. Princípios Gerais de motilidade Gastrointestinal
  2. Regulação dos processos gastro-intestinais:
  3. Digestão e absorção
  • Controlo e integração do metabolismo de hidratos de carbono, lípidos e proteínas
  1. Controlo nervoso e endócrino dos estados de jejum e pós-pandrial;
  2. Homeostasia energética durante o exercício e situações de stress
  3. Regulação da temperatura corporal